MasterClass
Mini corso Impiattamento
7 video per imparare le basi che ti guideranno nel processo e 3 video ricette per passare dalla teoria alla pratica
L'importanza di mangiare
con gli occhi
La sensazione che regala la vista di un piatto deve necessariamente pareggiare quella del gusto.
Anche l’occhio vuole la sua parte è una frase ricorrente che nel caso del food trova una delle migliori attinenze.
Crei un piatto ma non ti da soddisfazione?
Ciò che spinge le persone ad allontanarsi dalla cucina è il mancato supporto delle persone che riceveranno il piatto.
Quando non capiscono il lavoro che c’è dietro, quando si limitano ad un “si, carino ma ora mangiamo”.
No, c’è molto di più.
Mini Corso - Come imparare ad impiattare
Perché è importante impiattare:
si mangia con gli occhi – anche l’occhio vuole la sua parte
esperienza totalizzante dei sensi, si parte avvantaggiati perché si inizia a godere prima di assaggiare
le decorazioni e le disposizioni degli elementi non sono fini a se stessi, non basta che un piatto sia solo bello, deve essere anche buono
far provare un’emozione visiva che stimola parti del nostro cervello che generano endorfine, facciamo un vero e proprio regalo a chi mangerà
per i social perché in questo modo si possono creare community o incuriosire nuovi clienti, talvolta l’impiattamento può fare la differenza
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9,90 €
per il percorso completo
Crea i tuoi progetti in maniera schematica
Imparerai la mia tecnica personale che mi ha portato a creare i migliori piatti per diversi Brand del Lusso come La Repubblica, Rai o Gambero Rosso
Il modo migliore per regalare un'esperienza con un piatto è farla vivere Con tutti e 5 i sensi
Leggi cosa pensano alcuni dei miei studenti dei percorsi che ho lanciato nell’ultimo anno.
Per chi è questa MasterClass
CUOCHI
Se sei un professionista grazie a questo percorso potrai scalare le tue competenze.
RISTORATORI
Se hai un ristorante grazie a questo percorso potrai dare un tocco di stile ai tuoi eventi.
AMATORI
Se cucinare è un hobby grazie a questo percorso potrai stupire i tuoi commensali con "mini-piatti" incredibili
FOOD BLOGGER
Se lavori con il cibo avrai bisogno dell'estetica e questo percorso ti darà un boost senza precedenti
In questo percorso potrai studiare i moduli riguardanti
Risotti – Pasta fresca e Ripiena – Carne Rossa – Cioccolato – Antipasti – Ricette Vegetariane e Vegane – Pesce e Crostacei – Carne Bianca – Frutta – Ricette Veloci – Pasta Secca – Cucina Molecolare
PESCE
Imparerai a creare e impiattare i migliori piatti a base di Pesce
CARNE
Imparerai a cuocere e a servire le tue Carni in maniera eccellente
DOLCI
Imparerai a conoscere anche il mondo dei Dolci professionali
DOCENTE
ANGELA SIMONELLI
FOOD DESIGNER
Mi chiamo Angela Simonelli e l’estetica fa parte della mia vita da sempre: ricerco il “bello” in ogni sua declinazione e lo voglio ricreare ovunque. I piatti che progetto per eventi speciali o insieme agli chef, raccontano sempre una storia.
Non sono una chef, sono una food designer che vede il piatto come una tela dove poter scrivere, giocare coi chiaroscuri e i volumi, con le prospettive e i colori, coniugandoli con gusto e consistenze.
Nel 2015 ho cominciato ad applicare alla cucina le mie competenze da progettista e designer, con una buona dose di passione per l’arte e la fotografia. Sono docente di tecniche di impiattamento presso Eataly, Cescot, Giunti Academy.
Il mio lavoro: insegnare a chef ed amatori ad impiattare in modo creativo, per poter stupire i loro commensali sia con il gusto che con la vista, e regalare così un’emozione indimenticabile.
Il mio obiettivo: far capire a tutti che realizzare piatti belli è altrettanto importante che farli buoni, senza bisogno di usare ingredienti strani, sprecare materie prime, perdere tempo o cambiare le ricette.
Il mio metodo: si basa su un’analisi personalizzata dello stile, della filosofia e delle necessità di ciascun cuoco ( o del ristorante) per non snaturarlo, ma anzi aiutarlo a esprimere ancora meglio la sua creatività in cucina. Tiene conto della linea di cucina, il food cost e il tempo necessario per poter servire un piatto caldo.
I cuochi che hanno lavorato con me hanno migliorato nettamente il loro modo di impiattare e adesso possono esprimere il loro estro, rendendo felici i clienti e ristoratori.
Alcuni BRAND con cui ho collaborato
