Il rinfresco lievito madre solido – Passare dal lievito madre al Li.Co.Li. – Le pieghe di rinforzo degli impasti – Grissini con esubero di lievito madre – Crackers con esubero di lievito madre – Panini latte – Panini all’olio – Focaccia veloce – Pizza senza impasto – Bagel Panbrioche senza impasto – Pancarrè – Pizza in teglia in 8 ore – Focaccia ligure – Pinsa a lunga lievitazione – Focaccia lievitazione mista – Pane con semola e semipreparato con la biga – Baguette con poolish – Pane integrale con licoli cotto in pentola – Pane a lunga lievitazione con lievito di birra – Croissant sfogliato di pane ai cereali a lunga conservazione